Natale e San Silvestro

Menu Pranzo di Natale

Aperitivo con stuzzichini caldi
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Insalatina di gamberoni con mela verde e arancio, profumata al melograno
Sformatino di porcini e castagne, con radicchio al pepe rosa e speck di cinghiale
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Panzerotti ripieni di patata dolce e cappone, con radicchio, pancetta e ricotta affumicata
Risotto di zucca, speck e finferle, profumato al tartufo nero
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Filetto di manzo con salsa al teroldego e pepe nero
Contorni misti di stagione
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Mousse all'arancio e pistacchio, con cioccolato fondente

Caffè 

3 vini

Menu Cenone di San Silvestro

Aperitivo
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Tartar di gamberoni profumata allo zenzero, con mela verde e arancio
Tortino di cinghiale e porcini, con radicchio profumato al pepe rosa e speck di cinghiale
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Vellutata di canellini e patata di Rotzo, con frittelle di baccalà e porro
Panzerotti di castagna ripieni di fagiano, con radicchio, pancetta e ricotta affumicata
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Sformatino di mazzancolle, ombrina e broccoletti, profumato al tartufo nero

Sorbetto al melograno

Timballo di lenticchie e zampone, con salsa di rafano
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Mousse all'arancio e pistacchio, con cioccolato fondente

Caffè 

Brindisi di mezzanotte con panettone e millesimato Batiso

2 vini