 | Menu di Pasqua |
Aperitivo con stuzzichini
(baccalà mantecato, sarde gratinate, punte di asparagi dorate)
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Capesante gratinate, arrotolate con pancetta, profumate con tartufo e julienne di carciofi fritti
Sformatino di erbette con speck di cinghiale e terrasacco in agrodolce, profumato al ginepro
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Ravioloni ripieni di zucchina e ombrina, con asparagi ed erba cipollina
Quenelle di fave e erbette di campo, gratinati con salsa mornay
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Faraona al forno, farcita con erbette, con salsa di asparagi e vespaiolo
Ripasso con costolette d'agnello con salsa al pepe nero e mentuccia
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Mousse ai tre cioccolati, con salsa al mango
Caffè
Vini
Soave Ca' Rugate
Cabernet Sutto
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